続きです
今度はパスタ
今月はこんな珍しい調味料が手に入りましたので
少し紹介します
ンドゥイヤと申します
イタリアの最南端 ちょうどつま先のあたりのカラブリアの特産品で
豚肉に赤トウガラシ
をたっぷり入れて熟成させた
カラ～イ
サラミです
カラブリアってあまり耳にしたことがないと思いますが
唐辛子の1大産地だそうです
これをペーストにして瓶詰で 売っています
なんだか外国の加工肉や生肉
なんかは検疫の問題で
なかなか輸入が出来ず、注文しても色々ややこしく
時間がかかります
業者さんに在庫があればいいですがこんなにマニアック品
あるはずもなく苦労をかけてしまいました
いつもの無茶ぶりやわがままに答えてくれる人々に感謝です
これを合わせるのはやはり豚肉
ホントはお肉屋さんが売れ残った端肉を利用していたのが
最初なのでレバーやモツ等入りますが
今回はバラ、のど、心臓の肉を大ぶりに切って
パプリカ,
トマト
と共にじっくり煮込んで行きました
パスタは手打ちのモチもち麺
ピィチにしました
うどんをイメージして下さい
ちょうど似ています
この麺、わたくしのお気に入りです
めんどくさがりでも大丈夫
そして
この心地よいかみごたえのパスタにピリッと辛いトマトソースと
豚肉のコクがバツチリです
イタリアではお肉屋さんのパスタって言われてるんです
ちょっと辛いですが
なかなか手に入らないンドゥイヤの味を話のネタにどうでしょうか
