こんにちは、増田です
今日、紹介しますのは手打ちパスタ
です
手打ちパスタには、基本的に卵が入るか、入らないかで作ります
今回は、卵が入らない方を紹介します
材料は粉と水になります［へぇ～
］
つまり、日本のうどんの様な感じですね
さて、本題のパスタですがこれはイタリア
のプーリア州
「イタリアのかかとの辺りになるところです
」
そこの伝統的なパスタ
オレキエッテを紹介します(*^^*)
ちなみにオレキエッテとは、
小さな耳と言う意味になります
作り方
粉と水をよくこねて生地をまとめます
まとまった生地がこんな感じになります
この生地を伸ばして、切り分けます
そして、切り分けた生地を手のひらで丸めて、親指で潰して、ひっくり返したら、
出来上がりです
なーんて簡単に作れます
ただ、これを大量に作ろうとすると
なかなか、大変です
続きまして(*^^*)
パスタが出来たら、今度はソースです
現地で代表的なのが、
ブロッコリーとアンチョビを使った
～プリエーゼ～
なんとも、イタリアらしくてカワイイ名前ですが
プーリア風って意味になります
クタクタにした、ブロッコリーとアンチョビを合わせたソースです
今回、エスポワールでは
トマトソースをベースにして
そこに、青唐辛子でアラビアータ風に仕上げ、
有機農法で作られた早積みの(*^.^*)、古代蓮根という、小さな蓮根を合わせ、
シッキッとした、蓮根
モチモチしたパスタ
ピリッと辛いソース
これがとても相性がよく合わさったら
最高の一皿になります
長くなりましたが、最後まで読んで頂いてありがとうございました
パスタ自体はご家庭でも簡単に作れますので、是非、作ってみてください
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