こんにちは！
エスポワールのサービススタッフ浅野です(^^)/
気温が暖かくなり、菜の花や春ごぼうなど、多くの春野菜がキッチンに顔を出しました！
新鮮なお野菜をご結婚式やレストランでお客様へお届けしております(^^)/
お野菜のほかにも、レストランでは、旬の近海鮮魚や特選牛を使った料理も自信をもってご提供しています
食材や調理法にこだわったシェフ自慢のお料理を今回ご紹介したいと思います！
「アミューズ」
前菜の前にご提供させていただくアミューズです！
まずは、見た目がとってもかわいい
「カリフラワーと人参のムース」
実は日本で2位の収穫量を誇る人参、と寒い季節が旬のカリフラワーの素材の旨味を残しムースに仕上げました！
「クジュール＆生ハム」
シュー生地に、チーズを練りこんだクジュールと塩を使ったクリーム(クレームフェッテ)
を乗せ生ハムを添えた一皿です！
「前菜」
毎日変わるおススメ料理の盛り合わせ！
この日の6種類盛り合わせの紹介
左上から時計回りに
サーモンマリネ、白身魚のセビーチェ、茸とベーコンのキッシュ、和牛のタリアータ、仔牛のタンロースト、白身魚のエスカベッシュです
日によって使うお野菜や、食材が変わるのでリピーターのお客様も大変喜んでいただいております(^^)/
「パスタ」
海の幸のペスカトーラ
ペスカトーラ：日本語で漁師
文字通り、海の幸をふんだんに使用したトマトベースパスタ
ピリッとした辛めの味付けと魚介の旨味が食欲をそそります!(^^)!
お子様料理のパスタは、カルボナーラorボロネーゼ
家庭でもなじみ深い2種類のパスタにお子様も大満足していただけます！
スープ、メインディッシュ、デザート、パンがついて1000円のお子様ランチの内容はとってもお得ですのでご家族とお気軽にお越しください(^^)/
「お魚料理」
「オマール海老のロースト 青さ海苔のソース」
フレンチの定番オマール海老はコース料金にプラス550円でお召し上がりいただけます！
「鰆のムニエル ソース カフェ・ド・パリ」
フランスの名店 カフェ・ド・パリというお店で人気だったソースを再現
エスポワールでは、スパイスに、パセリ、エシャロット、アンチョビ、クミン、などを使用し、バターで仕上げています
「アイナメのポワレ マッシュルームのクリームソース」
近海で穫れた魚介をシェフがさばき、新鮮なうちにお召し上がりいただけるので、とっても美味しく仕上がってます！
今回旬のお魚は、鰆とアイナメというお魚をご紹介しました(^^♪
「お肉料理」
「フランス産 オーガニックポークのグリル」
塩にもこだわり、藻塩を使用しています。
藻塩とは、海藻の表面についた塩分を煮出して作ったお塩です！
レモンと藻塩をお好みでつけておめしあがりください(*^-^*)
「和牛ロースのグリル ソースシェリービネガー」
プラス1200円で和牛をお召し上がりいただくことができます！
記念日や特別な日のランチだからこそ少し贅沢をして自分にご褒美なんていかがですか？
和牛フィレ肉プラス1500円もご用意しております(^’^)
「牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ」
フィレ肉・フォアグラ・トリュフのソースがそろって初めてロッシーニと呼ぶことができます
脂身の少ないフィレ肉と濃厚なトリュフソースそしてフォアグラの風味が最高のお料理です
プラス700円でお召し上がりいただけます！
春夏秋冬、旬の新鮮食材にとことんこだわり、レストラン営業しております！
毎月開催しているイベントランチもおすすめです！
ちなみに、３月のイベント ホワイトディランチを開催してます♪
イベントランチにはオリジナルノンアルコールカクテルもついてるのでとってもお得です!(^^)!