こんにちは
エスポワールパティシエの藤江です(≡^∇^≡)
いや～雨の続いた４月とうって変わって、５月はホント
良い天気ですね～
しかし、暑い暑い
もう夏って感じです。。今からしっかり食べて
夏バテ対策をしないといけません、
エスポで提供させていただくデザートもタルトなどの生地主体から
柑橘類を使ったムースやフルーツソースを使った白玉あんみつに
変わってきています
下の写真は、グレープフルーツとブルーベリーのムースです。
白と紫のメリハリの効いた二層のムースを夏らしくシンプルに
仕上げています。
しかし、夏といったら水分が不足しやすいので、フレッシュなフルーツや冷たいゼリーの方が美味しく感じてしまいますよね(´＿｀｡)
パティシエとして、そこをどう工夫して、「食材そのままより、ひと手間加工を施した方が美味しく感じられるか」毎日、考えさせられています。(＞_＜)
それに、作るだけでなく食材の管理が難しいですね、、、
僕たち人間は暑くてもがまんしたり、対策を取れますが、デリケートな食材たちは、がまんしてくれません。
衛生面を徹底して、皆様に安心して美味しいデザートを食べて頂けるように
頑張ります
あと、夏バテには十分気をつけましょうねo(^-^)o
また、お会いしましょう