お久しぶりのブログUPになります
増田です
今日は、エスポワールのレストランで出しているバーニャカウダーの作り方をアップしますよ
まず初めに材料は、
ニンニク 280㌘
パン粉 200㌘
白ワインビネガー 200㏄
アンチョビピューレ 280㌘
オリーブオイル（ピュア）200㏄
バター 600㌘
クリーム38％ 2,000㏄
塩 20㌘
胡椒（白） 少々
ちなみにエスポワールでは
この量の1／４の量で作ってます。
作り方
１､ニンニクと牛乳［+水］を鍋に入れ、
沸騰させる。
一度沸騰したら、ザルにあけ水分を切る。
この作業を二回行います
２、ミキサーに
ボイルしたニンニク・アンチョビピューレ・パン粉・バター・白ワインビネガー・オリーブオイル
を、入れます
3、入れたら回して行きます
［注意］
水分が少なめなので、ミキサーが回りにくい感じなので、ゴムベラなどでかき混ぜたり、液体を数回に分けて入れた方が回りやすいですよ
４、具材がしっかりと合わさったら、
ボールに出して、塩・胡椒・クリームを入れて合わせます。
５、これで完成です。
ちなみに、食べるときには一度、鍋にいれ、
温めてからお召し上がり下さい
以上バーニャカウダーの作り方でした
最近は、暑かったりと思えば、急に寒かったり、体調を壊しやすいですが、お体を壊さないようにしてください
ぜひ、
エスポワールにランチを食べにきて下さい